THE CABIRIA RESTAURANTAl The Cabiria, l’espace gourmand del Rome Marriott Grand Hotel Flora, regno
dello chef Luigi Sorrentino, si parte sempre da Napoli ma poi è un po’ come viaggiare
nelle altre regioni d’Italia assecondando gli umori delle stagioni. E’ il tempo
delle melanzane? Ed allora ecco i paccheri di Gragnano con l’ortaggio tagliato
a fiammiferi e appena dorati in padella in compagnia di pomodori pachino, baccalà
ed olive di Gaeta. L’ispirazione nasce dalla stagione e dai colori della giornata.
Pioggia o cielo grigio esigono più colore nel piatto. Anche nelle forme, il richiamo
al Golfo di Napoli appare evidente. Il Faraglione, uno sformatino di mandorle
e cioccolata con gelato alla vainiglia ed una colata di gianduia appoggiato su
una salsa di kiwi, ricorda il famoso scoglio che si specchia nelle acque di Capri.
Orario di apertura: dalle 12.00 alle 14.30 dalle 19.00 alle 23.00
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